Les meilleures tortillas de Barcelone !

Si vous pensez que la tortilla espagnole n'est qu'une simple omelette aux pommes de terre, vous n'avez clairement jamais mis les pieds dans le bon endroit à Barcelone. Dans le quartier de Fort Pienc, à deux pas de la Sagrada Família, les habitants connaissent quelques adresses qui font l'unanimité : les tortillas y sont si bonnes qu'elles attirent même l'attention des influenceurs culinaires les plus exigeants de la ville.

Très connue des résidents de la région mais encore peu touristique, ces adresses du Fort Pienc ont acquis une réputation solide grâce à des tortillas traditionnelles, préparées avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Les habitués recommandent particulièrement les versions aux légumes, qui restent juteuses et généreuses. Leur menu du jour propose également d'autres spécialités catalanes qui valent le détour.

Mais au fait, quelle est la différence entre une tortilla espagnole et une omelette française ? La confusion est fréquente, pourtant ces deux préparations n'ont presque rien en commun. La tortilla española est épaisse, généreuse, cuite des deux côtés à l'huile d'olive, et contient une quantité importante de pommes de terre confites. Elle se retourne à mi-cuisson grâce à une assiette, geste technique qui distingue les novices des experts. Son intérieur reste légèrement crémeux tandis que l'extérieur affiche une croûte dorée appétissante.

L'omelette française, elle, est fine, légère, cuite d'un seul côté au beurre, et se plie ou se roule avant d'être servie. Sa texture est baveuse, sa cuisson rapide. Certains chefs français ajoutent parfois des pommes de terre en petits dés, mais dans des proportions bien moindres que la tortilla : on parle d'une cuillerée à café de pommes de terre par œuf, contre une pomme de terre entière par œuf dans la recette espagnole.

Et à Barcelone, la tortilla se déguste à toute heure : au petit-déjeuner dans un bocadillo (sandwich), en tapas à l'apéritif coupée en dés, ou au dîner en tranches généreuses. Le débat sur l'ajout d'oignon divise encore les puristes, mais une chose est certaine : une bonne tortilla nécessite des ingrédients de qualité, une cuisson patiente à feu doux, et surtout beaucoup d'huile d'olive, en plus c'est bon pour le coeur, ou pas ...

Alors pour déguster la vraie tortilla, n'héistez-pas à vosu aventurer dans ce quartier de Fort Pienc, coincé entre l'Eixample et la Sagrada Família, il abrite plusieurs bonnes adresses pour les amateurs de cuisine traditionnelle.Vous y découvrirez une ville où les Barcelonais vivent leur quotidien loin de l'agitation des Ramblas. Et surtout, vous pourrez goûter à ces fameuses tortillas qui font la fierté du Fort Pienc. Un conseil : arrivez tôt, car ces adresses sont souvent prises d'assaut par les habitués à l'heure du déjeuner.