Daddy Yankee ouvre un restaurant à New York

De « Gasolina » aux brochettes grillées, il n'y a qu'un pas, que Daddy Yankee a décidé de franchir. La superstar portoricaine se lance dans la restauration avec Cholapink, un nouveau concept péruvien imaginé avec le chef Jaime Pesaque. L'adresse, située au 32 Spring Street, dans le quartier de Nolita à Manhattan, a ouvert ses portes le mercredi 28 octobre.

Une rencontre au Pérou

Le projet réunit deux grandes figures de la culture latino-américaine, issues d'univers très différents. D'un côté, l'une des voix les plus emblématiques de l'histoire du reggaeton. De l'autre, un chef reconnu dans le monde entier pour sa cuisine péruvienne contemporaine. Les deux hommes ne sont pas des inconnus l'un pour l'autre : ils avaient déjà préparé ensemble des anticuchos, des brochettes de coeur de boeuf, lors d'un passage de Daddy Yankee au Mayta, le restaurant de Jaime Pesaque à Lima.

Mayta, une référence mondiale

Ouvert en 2008 dans la capitale péruvienne, Mayta a fait la réputation de son chef. Jaime Pesaque y associe les produits locaux du Pérou à des techniques modernes, une approche qui a séduit la critique internationale. En 2025, l'établissement s'est hissé à la 39e place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Avec Cholapink, le chef adapte cette expertise à une formule plus décontractée et accessible.

Les anticuchos en vedette

La carte s'articule autour des anticuchos, ces brochettes grillées emblématiques de la cuisine de rue péruvienne, servies avec des sauces et marinades à base d'ajís, les piments locaux. Au menu : cuisses de poulet marinées au miso, bœuf fumé à sauce chimichurri, poitrine de porc aigre-doux et chutney d'ananas, ou encore poisson du jour au yuzu. Les végans ne sont pas oubliés, avec des champignons marinés aux cacahuètes.

Ceviche, chaufa et pisco sour

Côté accompagnements, Cholapink  propose du ceviche, de l'arroz chaufa, ce riz sauté qui témoigne de l'influence chinoise sur la gastronomie péruvienne, ainsi que du maïs rôti crémeux. Pour les boissons, place au pisco sour, le cocktail national, et à des infusions relevées de fruit du cacao et de pomme.

Un décor inspiré de la pollera

L'identité visuelle du lieu rend hommage à la pollera, la jupe traditionnelle des femmes andines. Le rose domine, associé au métal et à la pierre, dans un espace qui peut accueillir une soixantaine de convives. Une nouvelle adresse qui confirme l'attrait des stars latines pour la gastronomie, et qui pourrait vite devenir un point de rendez-vous pour les fans du Big Boss à New York. Il paraît même que J Balvin et Myke Towers sont déjà passés goûter.