La pizza la plus napolitaine de Paris

Derrière La Vittoria, il y a une saga familiale touchante. Tout commence à Naples, où Ciro et Carmine Della Pia ont grandi à l'ombre du Vésuve. Dès leur plus jeune âge, ils ont été initiés à l'art de la pizza par leur arrière-grand-mère Lucia, dans une atmosphère de convivialité et de partage. Diplômés pizzaiolos avec les honneurs, les deux frères affûtent leur savoir-faire dans les meilleures cuisines de Naples et de Paris. Leur père Gaetano, lui, quitte Naples pour Paris avec l'espoir d'offrir à ses fils l'opportunité de briller. Grâce à des années de sacrifices, il trouve l'emplacement parfait dans une petite rue du Marais, transformant ce rêve en réalité. Le restaurant porte le prénom de leur maman, Vittoria, celle qui a tout donné pour voir le rêve de ses enfants se réaliser.

Le four, le secret et le sable du Vésuve

Le four trône fièrement dans la salle : il a été monté sur place pièce par pièce, avec du sable du Vésuve, un sable bien particulier qui garde la chaleur. C'est lui qui donne à la pâte ce contour qui gonfle et se dore à la perfection, la signature des grandes pizzas napolitaines. La carte change régulièrement pour garantir une fraîcheur et une qualité incomparables. Tout est fait sur place, des pizzas aux entrées, et les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de petites coopératives napolitaines.

Les pizzas à ne pas manquer

La star de la maison, c'est évidemment la pizza éponyme : la Pizza La Vittoria, au ragoût de bœuf cuit pas moins de six heures, avec boulettes frites de viande della mamma, mozzarella fior di latte, poivre, ricotta di bufala, copeaux de Parmesan, basilic et huile d'olive. Un vrai festival de saveurs. À ne pas rater non plus, la Montanara et la Battilocchio, deux pizzas frites typiques aux ingrédients irrésistibles. Et pour les classiques, la Margherita, la Régina ou la 4 Formaggi sont tout aussi soignées. Comptez entre 13 et 17 € pour les classiques napolitaines, et de 16,50 à 23 € pour les pizzas signatures.

L'ambiance et les infos pratiques

La Vittoria offre une ambiance chaleureuse et conviviale, rappelant l'atmosphère napolitaine, avec une décoration évoquant Naples. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, pour le déjeuner de 11h45 à 15h et le dîner de 18h45 à 23h. Fermé lundi et mardi. La réservation est recommandée, par téléphone au 01 43 48 35 61 ou en ligne. La Vittoria se trouve au 173, rue du Temple, Paris 3e, à deux pas du métro République. Un aller simple pour Naples, depuis le centre de Paris.