Gastronomie espagnole : 5 spécialités insolites à tester d'urgence !

L'Espagne, c'est donc bien plus que la paella et les tapas ! Derrière ces classiques se cache un univers culinaire surprenant, où traditions et audace se rencontrent dans l'assiette. De la Catalogne à l'Andalousie, chaque région dévoile des spécialités insolites qui méritent le détour. Préparez-vous à découvrir cinq trésors gastronomiques qui vont réveiller tes papilles et vous faire voir le pays de Rosalia autrement.

1. Les Migas : le plat anti-gaspi par excellence !

En tête de notre sélection, les Migas incarnent la cuisine paysanne espagnole dans toute sa splendeur. Leur nom signifie « miettes », car ce plat transforme du pain rassis en délice croustillant. Le pain émietté est frit dans l'huile d'olive avec de l'ail, puis agrémenté selon les régions de chorizo, saucisses pimentées, poivrons, champignons ou même raisins secs. Chaque coin d'Espagne possède sa propre version, ce qui fait des Migas une expérience différente à chaque dégustation. Un vrai hymne à la créativité culinaire ! Et si vous n'avez pas de reste de vieux pain à portée de main, vous pouvez aussi réaliser ce pain avec de la semoule.

2. Les Calçots : l'oignon qui fait la fête.

Direction la Catalogne pour découvrir ces légumes allongés, entre l'oignon et le poireau. Les Calçots sont grillés à la flamme lors de la Calçotada, une grande fête populaire hivernale. Une fois noircis, on retire leur première peau pour les tremper dans la sauce romesco, un mélange savoureux de tomates, amandes, ail et poivrons. À Barcelone, de nombreux restaurants proposent cette spécialité conviviale qui transforme le repas en véritable rituel festif. Et à Paris, une adresse très connus des catalans organise aussi ce type de dégustation. On connaît on a testé, alors cliquez ici pour avoir toutes les infos.

3. Le Rabo de toro : la queue de taureau en vedette.

L'Andalousie nous offre ce plat emblématique où la queue de taureau mijote longuement dans du vin rouge avec des herbes méditerranéennes. Le thym, le romarin et le laurier parfument cette viande fondante qui raconte l'histoire culinaire du sud espagnol. À Séville, les restaurants traditionnels servent ce mets dans une ambiance chaleureuse typiquement andalouse. Tout ce qu'on aime.

4. Les Percebes : les trésors de Galice.

Ces fruits de mer insolites, récoltés sur les côtes galiciennes, ressemblent à des becs d'oiseaux. Les Percebes offrent une saveur iodée intense qui transporte instantanément vers l'océan Atlantique. Considérés comme un mets de luxe, ils se dégustent dans les restaurants locaux où les chefs les préparent pour révéler leur goût unique. Un plat qu'on retrouve aussu sur les tables de fête, et ça tombe bien c'est en ce moment.

5. L'Horchata : la boisson mystérieuse de Valence.

Cette boisson crémeuse se prépare avec la chufa, une noix tigrée dont l'Espagne est le seul producteur en Europe. Malgré sa texture onctueuse, l'Horchata ne contient pas de lait : c'est l'huile naturelle des chufas qui lui donne cette consistance. Servie bien fraîche, elle rafraîchit les étés valenciens depuis des siècles. Impossible de passer à côté si vous êtes en vacances dans le coin.