Escapade Latina à Puerto Plata

C'est Christophe Colomb qui, en débarquant sur cette côte en 1493, donna son nom à la ville : Puerto Plata, « le port de l'argent », en référence aux reflets argentés de la mer par temps nuageux. Aujourd'hui encore, le passage des colons se lit dans leurs magnifiques maisons de style victorien qui ornent le centre historique, connues sous le nom de Gingerbread. Le Malecón, la promenade de bord de mer, invite à une balade nonchalante entre la plage et les terrasses de restaurants, dans une ambiance typiquement caribéenne. 

Entre mer, montagne et aventure

Puerto Plata occupe un site naturel exceptionnel, donnant sur l'océan Atlantique et adossé aux montagnes de la cordillère locale. Pour les amateurs de panoramas, le téléphérique menant au sommet du mont Isabel de Torres s'impose comme une étape incontournable — au sommet, une réplique du Christ Rédempteur de Rio veille sur la ville et ses environs. L'écotourisme est l'un des principaux attraits de la région, avec des zones forestières propices à la randonnée, à l'observation des oiseaux et des baleines à bosse, ainsi qu'une multitude de sports d'aventure : plongée, surf, windsurf, escalade et canyoning.

Quand partir ? Le climat en un coup d'œil

Puerto Plata jouit d'un climat chaud et ensoleillé toute l'année. La haute saison s'étend de décembre à avril, avec des températures comprises entre 25 °C et 30 °C — c'est aussi la période la plus sèche, idéale pour profiter des plages et des activités en plein air. Les mois d'été restent agréables mais plus humides, avec des averses tropicales brèves qui rafraîchissent l'atmosphère sans gâcher le séjour. La destination est en plein essor côté croisières, Puerto Plata concentrant une part majeure des arrivées maritimes de la République Dominicaine.

La comida criolla, une cuisine de métissage

La gastronomie dominicaine est le résultat d'un mélange fascinant d'héritages espagnol, taïno et africain, donnant naissance à une grande variété de plats créoles aux saveurs généreuses. Le plat national, la Bandera Dominicana (« le drapeau »), réunit riz blanc, haricots rouges et viande mijotée — ses couleurs évoquant symboliquement le drapeau tricolore du pays. Incontournable également, le mofongo : une purée de bananes vertes à l'ail et aux grattons de porc, servie pour accompagner viandes, fruits de mer et ragoûts, et présente dans tous les menus du pays. Le dimanche, c'est le sancocho qui s'impose à table — un robuste ragoût de sept viandes différentes (poulet, bœuf, chèvre, porc…) cuit lentement avec des tubercules comme le manioc, l'igname et la banane verte. Côté spécialités locales, Puerto Plata est réputée pour son chivo (ragoût de chèvre mariné aux épices) et son poisson cuisiné à la noix de coco, reflet direct des saveurs de la côte Atlantique.