Diego Alary ouvre son premier restaurant à Paris

Diego Alary, révélation de la 11e saison de Top Chef diffusée en 2020, vient d'annoncer la concrétisation de son rêve le plus ambitieux : l'ouverture de son premier restaurant en nom propre. Baptisé « Saltobar », cet établissement ouvrira ses portes en avril 2026 dans le quartier dynamique de Ménilmontant, dans le 11e arrondissement de Paris.

Une cuisine ibérique assumée

Fort de son parcours remarqué dans l'émission culinaire de M6 où il s'était classé cinquième, le jeune chef de 28 ans a fait le choix de mettre à l'honneur la gastronomie ibérique, un univers qui lui tient particulièrement à cœur et reflète ses origines espagnoles et portugaises. Le concept de Saltobar promet une expérience culinaire authentique, mêlant traditions de la péninsule ibérique revisitées avec une touche contemporaine. Comme il l'explique sur ses réseaux sociaux, sa carte proposera "une cuisine de produits, certains plats typiques, d'autres plus créatifs. No limit !"

Un influenceur devenu restaurateur

Au-delà de son passage télé qui a marqué les téléspectateurs de Top Chef, Diego Alary s'est surtout imposé comme une figure incontournable de la foodosphère mondiale sur les réseaux sociaux. Avec plus de 3 millions d'abonnés sur TikTok, il est devenu le cuisinier français le plus suivi au monde sur cette plateforme. Son authenticité, sa passion communicative et son approche accessible de la gastronomie lui ont permis de fédérer une communauté fidèle d'amateurs de bonne cuisine. Cette notoriété digitale constitue un atout précieux pour le lancement de Saltobar, son public ayant hâte de découvrir ses créations dans un cadre permanent.

Ménilmontant, le choix stratégique

Le choix du quartier de Ménilmontant n'est pas anodin. Ce secteur du 11e arrondissement parisien connaît depuis plusieurs années un développement remarquable de sa scène gastronomique, avec l'installation de nombreux chefs talentueux qui privilégient des concepts originaux et des cuisines du monde. L'ambiance cosmopolite et créative du quartier correspond parfaitement à l'esprit que Diego Alary souhaite insuffler à son établissement.

Un projet mûrement réfléchi

L'ouverture de Saltobar représente l'aboutissement d'une réflexion approfondie pour le chef, qui a pris six années pour peaufiner son concept après son aventure télévisuelle. Cette longue période de maturation lui a permis d'affiner sa vision culinaire, d'expérimenter avec des projets éphémères comme le rooftop du Wanderlust en 2021, et de s'entourer des bonnes personnes pour mener à bien ce projet entrepreneurial ambitieux. Il s'associe notamment à Christophe Juville pour cette aventure.

Les amateurs de cuisine ibérique et les fans du chef ont déjà marqué leur calendrier : avril 2026 sera le mois où Diego Alary entrera véritablement dans la cour des grands de la restauration parisienne avec ce projet qu'il attendait depuis ses débuts en cuisine il y a 10 ans.