À São Paulo, découvrez les dadinhos de tapioca

Dans les rues animées de São Paulo, la cuisine est un mélange permanent de cultures venues du monde entier. Italiens, Japonais, migrants venus du Nordeste brésilien ou d’autres pays ont façonné l’identité gastronomique de la ville au fil des décennies. Résultat : ici, les traditions se rencontrent et donnent naissance à de nouvelles recettes surprenantes.

Parmi elles, les dadinhos de tapioca attirent aujourd’hui l’attention des gourmands. Leur nom signifie littéralement « petits dés de tapioca ». Ce sont de petits cubes dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, préparés avec de la tapioca, un ingrédient issu du manioc, et du fromage, souvent servis avec une sauce légèrement pimentée ou sucrée-salée.

Cette spécialité raconte aussi une histoire : celle d’une rencontre entre les produits du Nordeste du Brésil et l’énergie créative de la grande ville. Le chroniqueur cité par l’article de la “Folha de São Paulo” explique justement que ces bouchées pourraient presque représenter la cuisine de São Paulo, tant elles symbolisent ce mélange d’influences et de voyages culinaires.

L’anecdote est savoureuse : les dadinhos modernes seraient nés au début des années 2000 dans un restaurant pauliste, lorsqu’une préparation à base de tapioca a été coupée en cubes puis frite… donnant naissance à un classique aujourd’hui servi dans de nombreux bars et restaurants du pays.

Aujourd’hui, impossible de visiter São Paulo sans tomber sur ces petites bouchées à partager entre amis, à l’heure de l’apéritif ou autour d’un verre. Et pour les voyageurs curieux, ou les auditeurs de Latina en quête de nouvelles saveurs, c’est une belle invitation à découvrir le Brésil autrement : à travers sa street food et ses histoires de cuisine.