Comment faire son pain maison ? Le chef Juan Arbelaez dévoile sa recette (vidéo)

10 avril 2020 à 11h20 par A.L.

En plein confinement, nombreux sont ceux qui veulent réussir à faire leur pain à la maison. Juan Arbelaez, le chef cuisinier colombien connu grâce à sa participation à l'émission "Top Chef" en 2012, vient de dévoiler sa recette parfaite.

LATINA
Juan Arbalaez dévoile sa recette de pain maison.
Crédit: Pixabay

Si le confinement est vécu comme une contrainte, il aura au moins eu le mérite d'ammener son lot de nouvelles habitudes dans la vie des internautes. En première ligne ? Le pain fait maison ! En effet, confinés chez eux depuis le 17 mars, les Français ne cessent d'inonder les réseaux sociaux avec la photo de leur propre pain. Impossible de passer à côté de la tendance, même si celle-ci entraîne parfois des pénuries de farines dans certains magasins. Surfant sur les envies de ces adeptes du home made, le chef cuisinier Juan Arbelaez, n'a donc pas hésité à dévoiler sa recette de pain parfait dans l'émission Quotidien diffusée sur TMC.

La recette de pain de Juan Arbelaez

La recette du levain :

Un peu de farine, du miel et un peu d’eau

- Faites fondre le miel dans de l’eau tiède

- Rajoutez le mélange miel/eau à la farine

- Fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange bien homogène

- Recouvrez-le d’un torchon propre et mettez-le au frigo pendant deux jours

- Si le mélange commence à buller, ça veut dire qu’il est vivant. Alors, nourrissez-le de 50g de farine et 50g d’eau par jour

La recette du pain :

Les ingrédients

2kg de farine

1L d’eau

1kg de levain

40g de sel

1 sachet de levure chimique

La préparation 

- Disposez la farine sur le plan de travail

- Faites un puit au milieu

- Diluez le sel dans l’eau

- Mettez votre levain dans la farine, puis ajoutez la levure chimique et l’eau salée

- Pétrissez l'ensemble pour en faire une boule et laissez-la reposer durant deux heures dans un torchon propre

- Une fois reposée, donnez-lui la forme que vous souhaitez et laissez reposer votre durant 1h dans un torchon sur une source de chaleur

- Une fois de nouveau reposé, faites des entailles sur votre pain et préchauffez votre four à 220 degrés

- Mettez un verre d’eau dans le four pour la vapeur et laissez cuire votre pain durant 30 minutes 

Bon appétit !

La recette en vidéo